机译:添加转谷氨酰胺酶和乳清蛋白浓缩物改善红茶菌发酵乳制品的理化性质和流变性
机译:通过添加转谷氨酰胺酶和浓缩乳清蛋白改善康普茶发酵乳制品的理化和流变特性
机译:酪蛋白巨肽和浓缩乳清蛋白浓缩的发酵山羊奶的流变和结构特性
机译:乳清蛋白浓缩物改善非脂肪发酵乳饮料的物理性质
机译:在明胶存在下通过转谷氨酰胺酶使大豆蛋白交联,以改善其流变特性。
机译:使用热处理乳清蛋白浓缩物作为脂肪替代品的脱脂山羊奶酸奶的理化性质,微观结构和益生菌存活率
机译:超声预处理对转谷氨酸酶交联乳清蛋白可溶性聚集体的结构物理化学流变性和凝胶化性能
机译:六偏磷酸钠对含有转谷氨酰胺酶交联蛋白乳蛋白浓缩液功能性能的影响